上海叩击除了炒和凉拌，莲藕还有哪些美味的做法？
大家好，我是拌莲”不负美食好时光“的紫苏，除了炒和凉拌，藕还问莲藕还有哪些美味的有美做法？
这是一个关于藕的烹饪方法的问题。
藕，做法有点甜，除炒有点脆，和凉含丰富的拌莲维他命C及矿物质，开胃清热，藕还滋补养性，有美药用价值也很好。做法
我们最常吃的除炒糖醋藕虽然是一道家常菜，但是和凉也是非常经典的，不过这也算是拌莲”炒“的一种吧。
那么除了炒和凉拌，藕还有其他什么好的做法呢？
一、炖汤
排骨莲藕汤，对女性保养有好处，做法也很简单。
食材：排骨、莲藕、生姜、料酒
方法：
1）排骨切好洗净后，放入锅中
2）锅里倒入凉水，没过排骨，放入姜片，料酒，将排骨焯洗干净，捞出备用
3）取出干净的砂锅，放入排骨和新的姜片，加水没过排骨略高一点。
4）水烧开后，加盖转成小火炖1个小时左右
5）莲藕去皮，切块，倒入汤中，再炖半个小时到1个小时
6）加适量盐撒少许葱花，上菜
二、藕夹、藕圆、藕饼
这三种都是藕与猪肉的组合做法，既解腻又爽脆，而且或多或少得改变了藕原来的形态，但是香味犹存，很有意思。
这里就举个藕饼的食谱为例吧
食材：猪肉糜200克，莲藕200克，姜、葱、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉适量，鸡蛋清1/3个，玉米淀粉15克
方法：
1）葱切段、姜切成片，然后用水泡，再用手挤出葱姜味，得到葱姜水
2）在肉里面慢慢加入葱姜水边搅打上劲
3）再加入蛋清，继续搅打拌匀
4）将莲藕切成片，再剁碎
5）然后莲藕粒加入到肉碗中
6）加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉等用双手抓匀
7）加入玉米淀粉，顺时针搅打起劲
8）将混合物揉捏成球，再按压成饼
9）热锅凉油，放入藕饼小火煎制
10）一面煎好以后，翻面再煎，直至两面金黄即可
好啦，今天先聊到这儿吧。本回答文字原创，取自网络。
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1、莲藕洗净削皮，切成片；
2、取适量面粉，倒入容器中，撒一些盐，用筷子转圈干搅几下，让盐和面粉均匀融合；
3、鸡蛋打入碗中，搅拌好，再把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就搅一搅，直到全部倒干净；
4、充分搅拌掺入蛋液的面粉，如果太稠，就加点水，再搅拌，直到搅拌成浓度适中的面糊；
5、把藕片放入面糊中，滚几下，裹上面糊；
6、锅里倒油，油温七八成的时候，放入裹上面糊的藕片，炸至金黄；
7、出锅沥油，即可。
