上海叩击干货黄鱼的家常做法
家常蒸黄鱼干
黄鱼干是家常备的菜，自己家里弄好的黄鱼鱼，下盐腌好晾晒干就可以放冰箱储存，干货需要吃的黄鱼时候拿出来煮就可以了。
主料
黄鱼干200g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
家常蒸黄鱼干的干货做法
1
姜拍扁切碎
2
黄鱼干开水浸泡十分钟再切成大小适中
3
加入油，盐，黄鱼姜碎。干货
4
加入蒸鱼酱油拌匀
5
冷水下锅蒸10分钟。黄鱼
6
十分钟后，干货家常菜就好了。黄鱼
小贴士
鱼干因为为了保存久都晒得很干。干货要先用开水浸泡十分钟才好切。黄鱼不然斩断刀子还费力。干货。黄鱼
黄花鱼，干货又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效
做法一
1 将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，然后等一夜。
2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）。
3 在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西。
4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了 。
做法二
主料：黄鱼干
辅料：姜 食用油生抽
1 小黄花鱼干洗净放碟内。
2 姜切成茸。
3 放入适量的姜茸、油、生抽、调味。
4 放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了 。
注意：黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
