谁知道酱烧家常豆腐怎么做好吃呢?
料
豆腐1块
黑木耳6朵
胡萝卜半个
猪油100克
料酒1勺
老抽1勺
鸡精1勺
大蒜2瓣
干红辣椒2个
辅料
猪里脊肉50克
大白菜3片
朝天椒2个
盐1勺
白糖1勺
豆瓣酱1勺
香油几粒
生姜5片
酱烧家常豆腐的知道做好做法步骤
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1.豆腐洗净,平铺在砧板上,酱烧家常用快刀拦腰成两半。豆腐
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2.豆腐已经成为两半后。知道做好对角线的酱烧家常切开。
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3.豆腐改成5厘米宽的豆腐对角的三角形,1厘米厚的知道做好片,用碟子装上,酱烧家常撒上盐腌一下,豆腐滗去水分。知道做好随后用沸水焯烫。酱烧家常
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4.豆腐的豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,知道做好不仅含有人体必需的酱烧家常八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,豆腐营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生
长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。
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5.豆腐1块、猪里脊肉50克、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个、猪油(炼制)100克、料酒25克、白糖1勺、老抽1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、香油几粒、干红辣椒2个、生姜5片、大蒜末。
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6.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。将猪肉片用油爆炒至熟。
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7.锅中置新油,爆香生姜片。
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8.黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。汇进黑木耳爆炒去除水分
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9.炒好朝天椒至4成熟。
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10.随后炒胡萝卜片和大白菜片。
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11.要快炒胡萝卜片和大白菜片至4成熟。
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12.豆腐待两面都煎黄后就取出。猪油烧沸后炸香干红辣椒;将豆腐汇入锅中。
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13.豆腐一定要慢火烧透才入味。加进一勺老抽上色。
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14.豆瓣辣酱之前将其剁碎。烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香。加入清水;不要放太少的水。
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15.大白菜梗、黑木耳、朝天椒、胡萝卜、肉已经炒好。将其汇入的锅中和豆腐块汇合。
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16.放入高汤2勺焖煮一会儿入味收干汁。关火。最后加进大蒜末、一勺糖、一勺盐、一勺鸡精。放入葱段和香油,装入盘内即可。鸡精多些味道会更鲜美。
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17.酱烧家常豆腐成本低廉,营养非常丰富,数种食材的大聚会,极其热闹的营养食材。是非常适宜的家常菜。颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓。豆腐这位主角含有高蛋白,低脂肪,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是老幼皆宜,美容养颜、益寿延年的美食佳品。
低成本家常菜-糖麻茄子
这道菜的口味特点是又甜又香,因其原料易得、成本低廉、出菜迅速且味道适口。这种手法和味型适用于多种食材,除了糖麻茄子,还可以制成糖麻西红柿、糖麻鸡蛋(鸡蛋煮熟剥皮后拍粉油炸,再裹糖麻汁即成)等等。
原料:
长茄子2个约400克。
调料:
干淀粉适量,芝麻酱75克,清水100克,白糖100克。
制作:
1、茄子去皮,改刀成1.5厘米见方的丁。
2、拍一层干淀粉。
3、入六成热油炸。
4、炸至外皮起脆、稍微上色后捞出沥油。
5、锅留底油,下入芝麻酱细火炒匀、出香。
5、添入清水,下白糖小火熬成粘稠状浓汁,下入炸至上色的茄子丁,快速翻勺裹匀糖麻汁、撒上熟芝麻即可出锅。
在熬糖麻汁时,有的师傅是先熬糖再加水、放麻汁,而我是先熬麻汁再添水、加糖。我认为前者有两个弊端:
第一,先熬糖容易产生焦糖反应,颜色变深的同时甜度降低;第二,芝麻酱被水稀释后香气由浓变淡。
而我先炒麻汁就是为了使其香气充分挥发出来,然后再添水、加白糖,这样调好的糖麻汁既香又甜。
(责任编辑:话题杂谈)
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